AYAM LAWAR Khas Bali
Ayam Lawar Bali - hallo para wisata kuliner indonesia, kesempatan kali ini saya akan memposting artikel kuliner dari pulau dewata bali yakni lawar ayam khas bali. langsung saja kita baca artikel berikut ini. makanan ini banyak di nikwati para wisata lokal bahkan manca negara. makanan ini banyak tersedia di restoran atau tempat makan di sekitar tempat wisata di pulau dewata ini. hingga saat ini peminat lawar bayam inin terus meningkat terutama saat liburan, karna para wisatawan bertambah banyak mengunjungi tempat-tempat wisata di pulau dewata bali ini.
apa itu Lawar....? Lawar
adalah masakan khas Bali yang umumnya terbuat dari parutan kelapa yang
dicampur dengan daging cincang (babi atau ayam atau penyu), bumbu Bali,
dan tentunya darah setengah matang. Lawar merupakan masakan yang wajib
ada dalam setiap kegiatan pesta adat masyarakat Bali. Karena tanpa
lawar, makanan yang disajikan menjadi kurang lengkap. Selain enak, lawar
sebagai makanan tradisional Bali ternyata memiliki filosofi tersendiri.
Lawar mengandung makna keharmonisan dan keseimbangan. Hal ini dilihat
dari bahan-bahan pembuatnya yaitu : parutan kelapa (putih, simbol Dewa
Iswara di timur); darah (merah, simbol Dewa Brahma di selatan);
bumbu-bumbu (kuning, simbol Dewa Mahadewa di barat); dan terasi (hitam,
simbol Dewa Wisnu di utara). Keempat arah mata angin tersebut
melambangkan keseimbangan. Selain itu sifat-sifat bahannya yang berupa
rasa manis (kelapa), asin (garam), pahit (buah limo), pedas (bumbu),
amis (darah), asam (asam), dan bau busuk (terasi) jika mampu meraciknya
dengan tepat akan menghasilkan rasa yang nikmat. Hal ini merupakan
filosofi bagi seorang pemimpin dalam mengoptimalkan potensi-potensi
rakyatnya yang berbeda-beda sehingga bisa menciptakan keharmonisan.
Berikut ini adalah resep dari ayam lawar khas bali:
Bahan:3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.
½ cup kelapa parut, sangrai.
Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
4-6 butir cabai jawa, iris.
3 sdt cabai kering giling.
2 sdm bumbu kaldu ayam.
Bawang goreng secukupnya untuk hiasan
Bahan Dressing:
250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.
2 sdm bumbu kaldu ayam.
1 sdt air perasan jeruk nipis.
1 sdt garam.
½ sdt lada hitam, haluskan.
Daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
6. Hias dengan bawang goreng renyah
Sekian dulu artikel saya kali ini semoga dapat menjadi referensi menu makan keluarga anda, dan kunjungi lagi blog saya dengan berbagai macam masakan baru..
Description: Ayam Lawar Bali
Reviewer: Novri Liyanto
Rating: 4.0
ItemReviewed: Ayam Lawar Bali
Reviewer: Novri Liyanto
Rating: 4.0
ItemReviewed: Ayam Lawar Bali
Tidak ada komentar: